油麦菜又叫苦菜，莜麦，有“凤尾”之称，是生食蔬菜中上品蔬菜，食用油麦菜的方式很多，可素炒，做火锅配菜，油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。油麦菜性寒冷，有下火清热，除烦解渴，利尿消肿之效，适合春夏季食用，有上火，口腔溃疡者可以食用油麦菜改善。
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